GOOD TO KNOW: Abu Dhabi kulinarisch
Fusion vom Feinsten
Asien, Südamerika, Naher Osten, Europa: Zu viele Einflüsse verderben den Brei? Nicht in Abu Dhabi, wo Spitzenküche wie aus einem Guss zelebriert wird. Einige der köstlichsten Beispiele servieren wir hier.
Feuer & Flamme für Ross Shonhan und seine Warayaki-Cuisine
■ Villa Toscana Kein Wunder, dass der Michelin-Guide 2026 dem italienischen Ristorante im St. Regis Abu Dhabi den „Young Chef Award“ verliehen hat. Was Küchenchef Vittorio Nania aus Kalabrien vorsetzt, hat Numero-uno-Niveau: Zum Aufwärmen eine sensationelle Burrata mit Tomaten und Tuna-Tatar-Tacos mit Mango-Chutney, gefolgt von großartigen Spaghetti mit Sardellen und Brotkrümeln und Karfiol-Risotto mit Aalstücken. Buonissimo! www.villatoscana-abudhabi.com ■ Catch Auch dieses Lokal im St. Regis Abu Dhabi brennt ein kulinarisches Feuerwerk ab, sowohl in den eleganten Räumlichkeiten als auch im palmenbestandenen Garten mit Marina-Blick. Jumbocrab Salad, Short Ribs – und dann der „Patagonian Toothfish“ alias Schwarzer Seehecht, das Wagyu unter den (Kaltwasser-) Fischen, mit Sushi-Reis und Kokos-Infusion. Kann’s noch besser werden? Die Patisserie schob noch einen „Catchamisu“ mit „Kaffee-Kaviar“ und reichlich Show-Rauch nach. Also: Ja. www.catchatthestregis.com ■ Strawfire Für den Newcomer im Emirates Palace entflammt man nur zu gerne: Im fast mystisch eingerichteten, mit DJ-Beats beschallten Lokal des australischen Chefs Ross Shonhan geht es in der Schauküche feurig-rauchig zu, wird die alte japanische Koch- kunst des Warayaki hochgehalten. Frischestes Seafood wie „Prawn Toast“ oder chilenischer Wolfsbarsch mit Miso-Glasur, Fleisch und Gemüse landen nach der „Spezialbehandlung“ mit brennendem Stroh auf den Tellern, zu den Tischen balanciert von ausgesucht freundlichem und kundigem Pesonal. Möge dieses Strohfeuer noch lange lodern! www.mandarinoriental.com ■ Taparelle Dieser Szenetreff im Kunst-Hub Manarat Al Saadiyat verbindet auf kreative Weise die französische mit der italienischen Küche – „Scallop Grenobloise“ und Pasta mit Ochsenschwanzragout sind nur zwei von vielen spannenden Speisen. Sehr populär: der Samstagsbrunch. www.taparelle.com ■ Erth Ein Edel-Etablissement, das seinen Michelin-Stern erfolgreich verteidigt hat. Ähnlich speziell wie seine Lage als Teil der Qasr Al Hosn-Kulturstätte ist auch die Inneneinrichtung, ebenso die Küchenlinie. Bei aller Wahrung der Traditionen ist sie doch modern, fast experimentell. Bester Beweis: das unglaublich zarte Lammfleisch im für den Nahen Osten typischen Reisgericht Machboos. www.erthrestaurant.ae ■ Sushisamba Hoch über der Corniche, in den Conrad Abu Dhabi Etihad Towers, bringt das zweite Sushisamba der Emirate den Geschmack Brasiliens, Perus und Japans auf die Teller. Signature Dishes: Chilean Seabass Anticuchos und Asevichado Samba Rolls, eine peruanische Sushi-Spielart. Abgerundet wird die Küchen-Performance von Sambatänzerinnen, DJs und Live-Musik. www.hilton.com
Text: Andreas Jaros
